王梓钧

0020【炒茶构想】

  “悟空欢喜得很,拿来那宝贝一看。两头两个金箍,中间一截黑铁,上边刻着一行字,唤作如意金箍棒,重一万三千五百斤!啪……我先喝口水。”

  第二天傍晚,天色还没黑,村民们就开始聚集。

  甚至有人顾不上吃,直接捧着饭碗来,生怕错过了什么故事。

  如今虽已到农忙期,但还没有特别忙碌。

  等再过些日子就不行了,采茶、种小米或高粱、收油菜、插秧、春蚕结茧……一系列农活等着,日夜都有事情做,空闲下来倒头就睡,哪还有精力来听故事?

  且说今天讲到孙悟空硬闯龙宫,一众村民都给听傻了。

  那可是龙王爷啊!

  沈有容捧来一碗茶水,递给嗓子发干的朱铭:“大郎,先喝茶。”

  朱铭接过痛饮,只喝一口,就差点喷出来。

  又苦又涩,贼特么难喝。

  宋代的茶叶有三种,即茗茶、末茶和腊茶。

  茗茶又称散茶,属于大众饮品,不但外形与后世茶叶类似,还可直接倒入开水泡着喝。但这玩意儿是蒸制的,不是炒制的,涩味没有去除,口感令人一言难尽。

  真正的宋代有钱人,只喝末茶和腊茶,工序复杂,价格昂贵,清香可口。

  见朱铭喝得表情古怪,沈有容不禁有些发窘。

  这俏寡妇会错意了,认为朱家父子,以前肯定是富贵出身,因此喝不惯廉价的散茶。可是,末茶和腊茶又太贵,沈有容根本买不起,甚至因此生出自卑情绪。

  自卑,是觉得自己配不上朱相公。

  朱相公满肚子学问,又见多识广,早年间还富贵过,她却只是个乡下寡妇。

  “哈哈,这茶水劲大,”朱铭笑着又喝一口,“初觉太涩,再喝便甘,别有一番风味。”

  听闻此言,沈有容终于开心起来,虽然她知道这是安慰之语。

  朱铭继续讲故事,直讲到孙悟空怒闯地府,强行索要生死簿,把猴类全给勾销了。

  “欲知后事如何,且听下回分解!”

  时间已经很晚,明日还要起床干活,一些村民依旧不愿离开。

  实在是太过震撼,孙悟空学了泼天本事,先压服四海龙王,再震慑十殿阎罗。如此做法,他们别说没听过,以前就连想都不敢想。

  结尾还留了个扣子,说龙王爷上表告状,请求玉皇大帝做主。

  玉帝又会如何处置孙悟空?

  村民们此时心痒难耐,恨不得小朱秀才通宵讲完。

  “散了,散了,哈哈,明日再讲。”朱铭转身回屋歇息,留下一群村民眼巴巴望着。

  待所有人都散去,严大婆捧来茶水,私下打探道:“大郎,孙悟空可被玉帝抓了?”

  对待听众,朱铭一视同仁:“老夫人明日便知。”

  严大婆心里也急啊,却不好再问,折身回自己屋,脑子里全是西游记。

  不一会儿,朱国祥提着木桶进来,没好气道:“朱大少爷,洗脚水来了,烦您高抬贵脚洗一下。”

  “有劳了,朱院长。”朱铭嬉皮笑脸。

  朱国祥训诫道:“下次自己打洗脚水,我们动手慢了,就是沈娘子把水端来。”

  “我今天说书太忙,一时忘记了。”朱铭解释道。

  朱国祥忍不住吐槽:“你讲《西游记》就直接讲,乱七八糟说一堆干嘛?说我出海经商就算了,还说我去过女儿国,说我在蓬莱仙岛遇到神仙。”

  朱铭一本正经道:“抬高您老的身份啊。一来可以冲淡绯闻,二来给你革新农业造势。你的那些农业技术,甚至包括红薯和玉米,都可以说是仙人授予的。村民愚昧,讲再多都没用,他们更愿相信仙人授法。”

  朱国祥仔细琢磨,居然点头说:“也对,这样做事更方便。”

  朱铭突然问:“沈娘子泡的茶,你喝了吗?”

  “喝了,苦味还能接受,涩味太重就受不了。”朱国祥评价道。

  朱铭问道:“你们农学院,有没有茶叶专业?”

  “有茶叶系。”朱国祥说。

  朱铭追问:“你对宋茶了解多少?”

  “不太了解,只跟同事谈起过,”朱国祥仔细回忆道,“蒸茶在明代就淘汰了,新中国为了出口创汇,才重新启用蒸茶法,主要出口到日本、前苏联和俄罗斯。由于市场规模太小,蒸茶在国内一直不成气候。”

  朱铭说道:“我也不好意思问沈娘子,是不是所有宋茶都这味道。但通过古书描述,似乎宋茶不加糖也是清香的。”

  朱国祥却正好知道:“技术原因造成的。现代蒸茶技术革新过,使用科学手段,涩味大大降低,宋茶就没这种水平。我们院的茶叶系,就曾参与过技术革新,当时我还只是副教授。听同事说,宋茶也分档次。低档的就是这种散茶,卖给平民百姓喝。高档茶叶工序复杂,价格呈几何倍上升,能够完全去除涩味。”511文学

  朱铭琢磨道:“也就是说,炒茶代替蒸茶,是茶叶走向大众化的一个过程。让没有涩味的茶叶,价格变得低廉,且更容易制作,不再是富贵人家的专用品。”

  “炒茶还能节省采茶时候的劳动力。”朱国祥补充道。

  朱铭问道:“采茶环节也不一样?”

  朱国祥说:“制茶工艺不同嘛。宋代采茶,上午九点之前就收工,要的就是茶芽带着露水。后来采茶,九点才开始干活,因为带露水的茶叶,炒制的时候会烧尖。如此一来,宋茶的采茶时间就更短,需要投入更多的采茶工。”

  朱铭猛拍巴掌:“我算明白了,为啥宋诗里描述采茶场景,动辄几百上千人一起出动。而这汉中山区,由于底层茶户的逃亡,导致采茶人手不够,一些茶场主不得不缩小规模,甚至负担不起重税而荒废茶山。”

  关于宋茶,朱国祥也只晓得这些,毕竟他并非专业人士。

  其实还有更多细节差异,比如蒸茶采摘时用指甲掐,而炒茶采摘时用手指掰。

  宋代的顶尖茶叶,必须在朝阳升起之前采摘。

  太阳升起之后到九点,时间越往后,茶叶品质就越低。八九点钟采摘的茶叶,只能用来做廉价散茶,根本进不了富人家的茶盏。

  因此,采茶要按时间一拨一拨来。

  趁着日头还没升起,赶紧采摘极品茶芽。第二拨采稍次的,也可以做中高档茶叶。第三拨采最次的,做成散茶卖给老百姓。

  朱铭心里生出个想法,在这汉水流域,恐怕荒废的茶山不少。

  等自己站稳了脚跟,有了钱财和人脉关系,就可以去占那些无主茶山。然后,研究出炒茶工艺,不说取代高档茶叶,至少能够攻克散茶市场。

  “朱院长,你懂炒茶吗?”朱铭问道。

  朱国祥摇头:“不懂。”

  朱铭说:“我只看过炒茶视频,都是些网红发的,大致流程还记得,但其中诀窍完全不清楚。用料,火候,时间,这些一概不知,还得慢慢自行摸索。”

  “先种地吧,”朱国祥说,“就算我们有了茶山,也没那么多茶工,山区人口太少了。”

  朱铭说:“陕西战乱就有人了,大量百姓逃到汉中地区。可惜要等太久,还有十多年时间,还不如我们革新农业,提高粮食产量就能增加人口。”

  既然决定把汉中作为根据地,那么茶叶必须重视起来。

  这玩意儿属于战略物资,不仅可以获得充裕资金,还能拿去跟少数民族交换战马。