第363章 舍不得蘸醋
饺子开锅的时候,白叶做的两道下酒菜,一道炒菜已经上桌了。
花生米炸的微微金黄,上面撒了一层盐。
要凉下来后,才酥脆好吃。
白老爹、郎父,一人一杯白酒,就着干炸蘑菇开始吃了起来。
干炸蘑菇是用的杂蘑菇。今天各种的蘑菇都摘了不少,有的味道好,但是太少不够炒一盘的,干脆撕吧撕吧都炸了。
既然蘑菇不同,那炸出来的口感和味道自然也是有差别的。
裹着一层薄薄的面糊,就算是白老爹也猜不出是什么蘑菇,两人跟拆盲盒一样的吃着。
那一盘子爆炒的蘑菇也好吃,切的那半斤多的都全放那一道菜里了,几乎夹的每一筷子上都有五花三层的肉片。
虽然说是爆炒,但是蘑菇水分大,炒着炒着就出了汤,等端上去的时候汤就更多了。
但是这东西还不能炒到半生不熟,必须放油炒透。
好在,这蘑菇沁出来的汤也好吃,味道特别的鲜。
白叶炒完菜,将锅铲刷干净。
“妈,郎婶,月亮姐姐夫,你们都去吃饭吧。”白叶说道,“安安你也去。”
说完一屁股坐在江浩身边,“说起安安小时候的事儿,我还真想吃灶膛里烤的地瓜和苞米了。”
“等苞米下来,咱们烧着吃。”江浩想起这个,也馋得慌。
“明天咱们下地去看看,看有快熟了的没有,咱们掰俩!”
“行!”江浩万分赞同。
白叶就喜欢嫩一点的苞米烧着吃,连着皮一起塞在灶膛里,等到外皮烧干了,烧黑了,扒开之后里面就是香喷喷的烧苞米。
以前家里条件不好,可是舍不得这么吃的。
那嫩苞米这么香,那得吃多少才能饱。
但是现在不一样了。
这些东西,一年的收成如何,都是自家吃。
留一部分长老了磨苞米面,嫩的就烧着吃,煮着吃,蒸着吃了。
饺子很快就是煮熟了。
这么一大盆,都盛在盘子里那小小的炕桌是摆不下几盘的,所以还是要用浅一点的盆来装。
但是热饺子盛在一起,还没吃完就要粘在一起了。
“江浩,去打一盆凉水来。”
“好!”江浩找了个干净的盆接了一盆凉水过来,“是要在锅里添水么?”
“别倒别倒。”白叶拦住了江浩的动作,手中笊篱抄起来,直接倒在了冷水盆中,然后快速捞出控干水装盘。
“这是干啥?”江浩目瞪口呆。
“这样在凉水里浸一下,饺子马上就能恢复热度,不会影响口感的。但是却不会粘上了。”白叶解释道。
“嚯,还有这办法。真的假的?”
“真的。这样打包才好,要不然客人带到家,那就成一坨,没法吃了。”
“我真是第一次听说。”
“不信你看着的。”白叶笑着将所有的饺子都如法炮制,然后端上了桌。
就剩下最后的两盖帘了,也就不需要两边一起煮了。添上半盆水重新烧开,两盖帘直接都倒在了一口大锅里。
“江浩,白叶,你们俩进来吃饭。那饺子就在锅里煮着不用看着。”姜兰招呼着。
“来了来了。”江浩和白叶也没打算一直盯着,两人通了下锅,就跑过去吃饺子了。
桌上是有砸好的蒜泥,是白老爹刚才砸的,放上醋和香油就是最好的蘸料。
家里人喜欢吃辣,刚才白叶还将自家炒过又剪成辣椒段拿出来,撒上一把白芝麻和一勺盐,炸蘑菇的热油一勺子浇上去快速搅动几下,那就是一碗香喷喷的辣椒油。
各自调了自己喜欢的蘸料,但是这第一个饺子,还是要尝尝原味的。
蘑菇虽然提前焯水了,但是并没有攥的特别干。蘑菇吃的就是个鲜味,鲜味都攥出去了,是糟践东西。
再者就是肉馅也不能太干。
这样蘑菇半干,和肉馅调在一起,恰到好吃。
等饺子包好煮熟,密闭的空间内,肉馅和蘑菇抱团在一起,被外面的热力催促下收紧成一个团,原先隐藏在馅料之中的汤汁就被逼了出来。
咬开饺子,里面一口鲜美的汤汁也同时会进入口中,实在是鲜美无比。
众人吃了个原味的,都有点沉默,迟迟没有去蘸碗里的醋。
太强的味道,反而会压住这鲜味,得不偿失。
“我之前听一位美食家说过,这饺子,吃五个原味的,再来五个蘸醋的,再吃五个蒜泥啊,再次五个辣椒油的”
“再坐着吃五个,站着吃五个,躺着吃五个”白安安接话茬说道。