风熄花
第1467章 我一个厨师,会杀猪,很正常吧
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前天定的那头牛,一早就送来了。
听说白叶他们今天搞宴席,对方还多送了两个牛头,都和他们自己那个一样,已经从中间给他们劈开了。
白叶看了哈哈的了,连连说也行,还能加一道菜。
另一边田支书也将农场养得猪拉过来两头,一起送来的还有四十多只鸡。
这些笨鸡都是散养的,抓四十只可不容易。
猪是直接赶过来的,新建村没有屠夫,田支书昨天是准备请邻村的人过来,不过白叶知道后说他自己来。
田支书差点以为自己听错了。
自己来?
小老板这……
白叶微微一笑,“我一个厨师,会杀猪,很正常吧。”
田支书:虽然……但是……
农场里几个二十多岁的大小伙子过来帮忙按着,不过很快他们就惊呆了。
白叶下刀简直快准狠,都没等他们反应过来,那猪就已经咽气了。
他们甚至都没看出来白叶到底怎么把猪弄死的。
因为手法极快,所以猪刚刚咽气,白叶这边放血一点都不耽误。
那猪就在众人眼皮子底下成了两扇白条猪,开水烫去猪毛,分割成块……
一系列的动作下来,也不过就是几分钟的事。
有人是爱看杀猪的,不过是晚了十分钟的事儿,看到的就已经是一案子的猪肉。
两头猪自己都不知道自己怎么死的。
这边猪肉怎么清洗改刀就是那些帮忙的大娘大婶们的事情了。
白叶刀工虽然好,但今天也只是主厨。
接下来则是鸡肉。
四十多只鸡,白叶点了两个手脚麻利擅长褪鸡毛的大婶帮忙,自己这边几秒一只嘎嘎乱杀。
等白叶将现场除了人之外的活物都宰光了之后,全场众人安静地都仿佛被人捂住了嘴。
莫名的起了一股子敬畏之心,怎么破?
等到江浩他们四个人,带着东西回来的时候,这边桌子都已经搭上了,那边四口大灶上都已经咕嘟咕嘟的炖上肉和猪头了。
东北开席,没有杀猪菜还像话?
不过今天牛肉也是主打的。
白叶准备做成红烧牛肉,这玩意早早炖上,炖的软软糯糯的一口一大块的吃着才过瘾,饭店才整那么多花哨。
同时那三个牛头也没放过。
猪头肉好吃,牛头肉可更香,只是能吃到的机会很小。而且牛头也很大,一家要是就三四口人,可是吃不了一个牛头的。
所以白叶准备将这牛肉做成一道菜,红焖牛头。
从猪头等下锅,白叶就开始收拾这三个牛头。
牛头个很大的,即便这家养牛场的牛不是很大,这一个牛肉也有几十斤重,三个牛头都上百斤了。
牛头也需要仔细的收拾,头上的细毛直接用喷枪烧掉,再仔细的用刀子刮干净焦糊的地方,再清洗干净。
但要清洗的地方还不止这里,鼻孔、耳朵都要清洗干净,甚至连牙齿都要清晰干净。
好在是工具都有,也有人帮忙,白叶找了几个人拿着干净的刷子将牛头的牙齿都刷洗干净。
牛头个头大,幸好已经从中间切开了,光是头皮肉都有一指那么厚,炖到火候足够的时候,不知道这肉得多么的软糯好吃。
牛头要先飞水。
牛头大肉也厚实,所以光是飞水都得十分钟。
幸好垒大灶很大,锅也是借来的大锅,三个牛头分成六瓣竟然也能都放下。
仔细的撇去浮沫,再仔细清洗干净,重新烧水将洗净的牛头放入,葱姜料酒直接丢里,尤其是料酒,白叶足足放了一瓶进去。
牛头弄不好,味道重,一定要仔细去腥。
去腥这件事,白叶有自己的办法,除了料酒,还有几味香料。
牛头大,这一次要煮到软烂,起码要两个钟头起步,白叶看看时间,现在也不过刚八点多一点,时间来得及。
“白叶,我们回来了!”
“哥!”白安安也冲了过来。
“偷吃什么呢?都没擦嘴?”白叶穿着厨师服,干干净净的在人群里十分的明显。
“没有没有。我和浩子哥,还有乐乐哥去超市买了酒和饮料。”
白叶哎呀一声,“我就说好像是漏了什么。买的啥酒啊?”
“榆树钱,价格实惠,也不算档次低。还行吧?买了十箱。到时候一桌上两瓶,还有富余的。”
“行。”白叶很满意。
听说白叶他们今天搞宴席,对方还多送了两个牛头,都和他们自己那个一样,已经从中间给他们劈开了。
白叶看了哈哈的了,连连说也行,还能加一道菜。
另一边田支书也将农场养得猪拉过来两头,一起送来的还有四十多只鸡。
这些笨鸡都是散养的,抓四十只可不容易。
猪是直接赶过来的,新建村没有屠夫,田支书昨天是准备请邻村的人过来,不过白叶知道后说他自己来。
田支书差点以为自己听错了。
自己来?
小老板这……
白叶微微一笑,“我一个厨师,会杀猪,很正常吧。”
田支书:虽然……但是……
农场里几个二十多岁的大小伙子过来帮忙按着,不过很快他们就惊呆了。
白叶下刀简直快准狠,都没等他们反应过来,那猪就已经咽气了。
他们甚至都没看出来白叶到底怎么把猪弄死的。
因为手法极快,所以猪刚刚咽气,白叶这边放血一点都不耽误。
那猪就在众人眼皮子底下成了两扇白条猪,开水烫去猪毛,分割成块……
一系列的动作下来,也不过就是几分钟的事。
有人是爱看杀猪的,不过是晚了十分钟的事儿,看到的就已经是一案子的猪肉。
两头猪自己都不知道自己怎么死的。
这边猪肉怎么清洗改刀就是那些帮忙的大娘大婶们的事情了。
白叶刀工虽然好,但今天也只是主厨。
接下来则是鸡肉。
四十多只鸡,白叶点了两个手脚麻利擅长褪鸡毛的大婶帮忙,自己这边几秒一只嘎嘎乱杀。
等白叶将现场除了人之外的活物都宰光了之后,全场众人安静地都仿佛被人捂住了嘴。
莫名的起了一股子敬畏之心,怎么破?
等到江浩他们四个人,带着东西回来的时候,这边桌子都已经搭上了,那边四口大灶上都已经咕嘟咕嘟的炖上肉和猪头了。
东北开席,没有杀猪菜还像话?
不过今天牛肉也是主打的。
白叶准备做成红烧牛肉,这玩意早早炖上,炖的软软糯糯的一口一大块的吃着才过瘾,饭店才整那么多花哨。
同时那三个牛头也没放过。
猪头肉好吃,牛头肉可更香,只是能吃到的机会很小。而且牛头也很大,一家要是就三四口人,可是吃不了一个牛头的。
所以白叶准备将这牛肉做成一道菜,红焖牛头。
从猪头等下锅,白叶就开始收拾这三个牛头。
牛头个很大的,即便这家养牛场的牛不是很大,这一个牛肉也有几十斤重,三个牛头都上百斤了。
牛头也需要仔细的收拾,头上的细毛直接用喷枪烧掉,再仔细的用刀子刮干净焦糊的地方,再清洗干净。
但要清洗的地方还不止这里,鼻孔、耳朵都要清洗干净,甚至连牙齿都要清晰干净。
好在是工具都有,也有人帮忙,白叶找了几个人拿着干净的刷子将牛头的牙齿都刷洗干净。
牛头个头大,幸好已经从中间切开了,光是头皮肉都有一指那么厚,炖到火候足够的时候,不知道这肉得多么的软糯好吃。
牛头要先飞水。
牛头大肉也厚实,所以光是飞水都得十分钟。
幸好垒大灶很大,锅也是借来的大锅,三个牛头分成六瓣竟然也能都放下。
仔细的撇去浮沫,再仔细清洗干净,重新烧水将洗净的牛头放入,葱姜料酒直接丢里,尤其是料酒,白叶足足放了一瓶进去。
牛头弄不好,味道重,一定要仔细去腥。
去腥这件事,白叶有自己的办法,除了料酒,还有几味香料。
牛头大,这一次要煮到软烂,起码要两个钟头起步,白叶看看时间,现在也不过刚八点多一点,时间来得及。
“白叶,我们回来了!”
“哥!”白安安也冲了过来。
“偷吃什么呢?都没擦嘴?”白叶穿着厨师服,干干净净的在人群里十分的明显。
“没有没有。我和浩子哥,还有乐乐哥去超市买了酒和饮料。”
白叶哎呀一声,“我就说好像是漏了什么。买的啥酒啊?”
“榆树钱,价格实惠,也不算档次低。还行吧?买了十箱。到时候一桌上两瓶,还有富余的。”
“行。”白叶很满意。