第二十七条鱼

第638章 好吃的牛肉丸

陈浩听了,心里更加沮丧。我看着他那副垂头丧气的样子,心里也跟着难受。

就在这个时候,一个叫刘陈浩的人出现了。刘陈浩是个温州人,听说我们在做温州牛肉丸,特意跑来尝了一口。

刘陈浩尝了一口陈浩做的牛肉丸,皱了皱眉:“这牛肉丸,不够劲道啊。”

陈浩一听,心里更加沮丧:“是啊,我学了好几天,还是做不好。”

刘陈浩笑了笑:“别灰心,我教你。”

陈浩一听,眼睛顿时亮了起来:“真的?”

刘陈浩点点头:“当然,我可是正宗的温州人,做牛肉丸的手艺,绝对没问题。”

于是,刘陈浩开始教陈浩做牛肉丸。刘陈浩的手艺果然了得,陈浩学了几天,做出来的牛肉丸终于有了劲道。

陈浩和刘陈浩在厨房里忙碌着,刘陈浩一边示范一边讲解:“做牛肉丸的关键在于肉的选择和搅拌的力度。

温州牛肉丸要用新鲜的牛腿肉,去掉筋膜,切成小块。”

陈浩认真地听着,不时点头:“原来是这样,我之前用的肉不够新鲜。”

刘陈浩继续说:“接下来是搅拌,要用到一种特殊的工具,叫‘肉锤’。

这种工具可以均匀地敲打肉块,让肉质更加细腻。”

陈浩拿起肉锤,按照刘陈浩的指示开始敲打肉块。刘陈浩在一旁指导:“力度要均匀,不能太重也不能太轻。”

经过一番努力,陈浩终于做出了第一碗有劲道的温州牛肉丸。他兴奋地端到我面前:“老婆,你再尝尝。”

我夹起一颗牛肉丸,轻轻咬了一口,果然劲道十足。我笑着说:“这次真的不错,有温州牛肉丸的味道了。”

陈浩松了一口气,脸上露出了久违的笑容:“太好了,终于成功了。”

刘陈浩拍了拍陈浩的肩膀:“小伙子,不错啊,学得挺快的。”

陈浩感激地说:“多亏了刘大哥的指导,不然我还不知道要摸索多久。”

刘陈浩笑了笑:“别客气,大家都是同行,互相帮助是应该的。”

第二天,陈浩再次推出了温州牛肉丸拌面。这次,顾客们尝过之后,纷纷点头称赞。

有人说:“这牛肉丸真劲道,和我在温州吃的一样。”还有人说:“这面馆终于有拿得出手的招牌菜了。”

陈浩站在王叔瘦肉丸的店门口,深吸了一口气,然后推门而入。

店内弥漫着浓郁的肉香和汤底的香气,几位顾客正坐在桌前,享受着热腾腾的瘦肉丸。

王叔正在柜台后忙碌,看到陈浩进来,笑着招呼道:“小伙子,来一碗瘦肉丸?”

陈浩点点头,走到柜台前:“王叔,我是来请教的。我最近在做温州牛肉丸和瘦肉丸,但总觉得汤底的味道不够正宗。

听说您这里的汤底特别好,所以想来学习一下。”

王叔听了,放下手中的活计,认真地看着陈浩:

“小伙子,做汤底可不是一件容易的事。你得有耐心,还得有对食材的敏感度。”

陈浩诚恳地说:“王叔,我知道这不容易,但我真的很想学。您能不能教教我?”

王叔沉吟片刻,点了点头:“好吧,既然你有这份心,我就教你。

不过,你得先尝尝我这里的汤底,看看能不能品出其中的奥妙。”

陈浩接过王叔递来的一碗瘦肉丸,轻轻吹了吹,然后小心翼翼地喝了一口汤。

汤底鲜美浓郁,带着一丝淡淡的甜味,却又不会让人觉得腻。

陈浩闭上眼睛,细细品味,仿佛能感受到每一种食材在舌尖上的跳跃。

“怎么样?”王叔问道。

陈浩睁开眼睛,赞叹道:“这汤底真是绝了!我从来没喝过这么好喝的汤。王叔,您是怎么做到的?”

王叔笑了笑,开始讲解:“这汤底的关键在于食材的搭配和火候的掌握。

首先,要用猪骨、鸡骨和牛骨熬制高汤,

熬制的时间至少要八个小时,这样才能把骨头的精华全部熬出来。”

陈浩认真地听着,不时点头:“原来是这样,我之前只用了一种骨头,难怪味道不够浓郁。”

王叔继续说:“接下来是调味,要用到十几种香料,

包括八角、桂皮、香叶、草果等等。每一种香料的用量都要精确,不能多也不能少。”

陈浩皱了皱眉:“这么多香料,怎么才能掌握好用量呢?”

王叔笑了笑:“这就要靠经验了。你得多试几次,慢慢摸索。

不过,我可以教你一个简单的办法,就是用一个小秤,每次称好香料的重量,这样就不会出错了。”

陈浩感激地说:“谢谢王叔,我会好好练习的。”

接下来的几天,陈浩每天都来王叔的店里学习。

王叔不仅教他如何熬制高汤,还教他如何调配香料,如何掌握火候。

陈浩学得非常认真,每次回家后都会反复练习,直到自己满意为止。